เสิร์ฟจานแรก 1............ลาบหมู
เสียงมีดด้ามใหญ่ ๆ คล้ายปังตอ กระทบกับเขียง ส่งเสียงดังลอยไปไกลราว 10 เมตร 100 เมตร
แน่นอนครับ มันไม่ใช่ร้าน ขายเพชร หรือร้านขายทองแต่อย่างใดครับ
พี่ชายผม เหมือนเจ็บแค้นอะไรนักหนาก็ไม่รู้ กำลังจะระบายอารมย์อย่างแค้นแสนแค้น
ที่สะสมมานานเป็น 10 ๆ ปี ยังกะว่าเป็นหนังจีนกำลังภายใน ที่ได้เวลาชำระแค้น ยังไงอย่างงั้น ครับ
ลาบหมูพร้อมเสิร์ฟได้ถูกตักไว้บนจานเรียบร้อยแล้วครับ อีกไม่ถึง 30 วินาที ก็มีบริกร ( เรียกซะดูดีเชียว)
พูดง่ายๆ ภาษา บ้าน ๆ อย่างเราก็คือเด็กเสิร์ฟ นี่ล่ะครับ
ที่ต้องนำเมนูสุดแซ็บส่งตรงถึงยังคุณลูกค้าที่ตั้งหน้าตั้งตารอ อย่างหิวโหยยยยยและหิวโหยยยย
จานแล้วจานเล่า ถูกยกออกไป
หมูจุ่ม ลาบเป็ด คอหมูย่าง น้ำตกหมู ข้าวเหนียว ไกย่าง 9 รอ 9
ได้ส่งตรงถึงคุณลูกค้าผู้มีพระคุณ อย่างที่หาเปรียบมิได้เลย
บุญคุณครั้งนี้ใหญ่หลวงยิ่งนัก ข้าน้อยขอตอบแทนในชาติหน้า ..ขำๆ ครับท่านผู้อ่าน
'' วันนี้เป็นอะไรว่ะ มัน ( คุณลูกค้า ) มาจากไหนกันนี่ ยังกะปอบลง
ทั้งใส่ถูง ทั้งกินที่ร้าน มันนัดกันมาทำไมวันนี้วะ กรูไม่เข้าใจจจริง ๆ
หวยก็ไม่ได้ออกวันนี้ เงินเดือนออก ก็ไม่ใช่นะ ''
พี่ชายผมบ่น หลังจากที่หมดออเดอร์คุณลูกค้า
''คงจะหิว มั้ง.....ไม่ได้กินหลายวัน '' ..... พี่สาวผมตอบ ลอย ๆ
ใช่ครับ ชวงนี้เป็นช่วงเปิดร้านใหม่ๆ หลังจากที่หยุดช่วงสงกรานต์ ปีใหม่ไทยไปนาน
ลูกค้ามักบ่น เสมอว่า หายไปนานบ้าง
นึกว่าจะเลิกขายไปแล้วบ้าง และไม่รู้จะไปกินที่ไหน ช่วงนี้ บ้าง
เพราะแต่ละร้านมักจะพร้อมใจกันปิดช่วงนี้เสมอ
ร้านที่เปิดก็สุดแสนจะไม่อร่อย เอาซะเลยยยยย... นี้คือสิ่งที่ได้ยินประจำจากคุณลูกค้า
พอเปิดร้านมา ครับ .... งานเข้าทันที จนถึงวันนี้
จนบางครั้ง พ่อครัว แม่ครัว ถึงขั้นใช้สายตาพิฆาต... เกิดเป็นลำแสง.. ใส่กัน
ไม่เท่านั้นนะครับ............รังสีอำมหิตนั้นอย่างเผื่อแผ่มาถึงผม ด้วยเสมอ……..
หลบแทบไม่ทันเชียว......
แต่ก็ไม่ใช่อะไรหรอกครับ.....................
เพราะเกรงใจลูกค้า ไม่อยากให้รอนาน
เลยกระทบกันบ้างเป็นเรื่องที่ค่อนข้างจะธรรมด้า ธรรมดา ไปแล้ว
แต่ทำไงได้ล่ะครับ พี่ชายผมทำอร่อยนี้ คุณลูกค้าจึงเยอะอย่างที่เห็นเช่นวันนี้ล่ะครับ
ไม่ได้คุยนะครับ แต่ขอนิดนึง5555555555555
ผมกำลัง ดีด เครื่องคิดเลข ข้าง ๆ พี่สาว ได้ยิน เสียงและการสนทนานั้น ทุกอย่าง
แต่ก็ไม่ได้ ร่วมแจมแต่อย่างใด
บวก ลบ คุณ หาร ตามวิชาคณิต ที่เรียนมา เสร็จ ก็เดินไปยังโต๊ะที่ลูกค้าเรียกเก็บตังค์
'' ทั้งหมด 1000 กับ 15 บาทครับ '' ผมบอกคุณลูกค้า ในราคาที่เป็นกันเอ้ง กันเอง
คุณลูกค้ากลุ่มนี้เป็นคนวัยทำงานครับ ดูจากการแต่งตัวและหนังหน้า อายุคงมากกว่าผมกี่ปี
มีทั้งชายและหญิง 7 คนเห็นจะได้ครับ
อีกไม่นาน ตังค์ก็ถูกรวบรวมมาให้ผมในจำนวน 1000 กับอีก 100 บาทครับ
ผมรับตังค์ พร้อมกับหันหลังให้กับลูกค้า อย่างไม่รวดเร็ว ครับ ลูกข่างที่หมุนเร็ว ยังช้ากว่าผมครับ 555
เพื่อเป็นการคืนกำไรให้คุณลูกค้า แต่เปล่าครับเพื่อไปเอาตังค์มาทอนให้คุณลูกค้า ต่างหาก
ยังไม่ทันจะเดินไปแต่อย่างใด เหตุการณ์ที่ไม่คาดฝันก็บังเกิดขึ้น
"จะไปไหน ".....เสียงคุณลูกค้าคนที่จ่ายตังค์ผมก็พูดขึ้น น่ากลัวเชียว
"จะไปเองตังค์มาทอนให้คุณพี่ไงครับ " ผมตอบ….
"ไม่ต้อง นั้นเป็นทิป ในฐานะที่น้องหน้าตาน่ารัก และในฐานะแฟนในอนาคต "
น่าน.... มาแล้ว ขู่ฟ้อฟ้อ หลายตัวเชียว แม่งูเกงกอง ...ผมคิดในใจ
แต่ไม่ได้พุดอะไร นอกจากยิ้มแล้วขอบคุณ ...คุณลูกค้ากลุ่มนั้น
พร้อมกับคำเชิญมาใ้ช้่บริการอีกครั้ง….และอีกครั้ง
"มาครั้งหน้าพี่จะได้อะไรเป็นโปรโมชั่น.......". อีกแล้วครับ ยังไม่จบพี่นี( ชะนี )คนนี้
"ตัวผมดีไหมครับ " ผมก็แหย่ กลับบ้าง พรางหัวเราะ คิ คิคิ
'หวาย... งั้นพี่รับโปรโมชั่นคืนนี้ ก่อนเลยดีไหม "....... นางพล่ามต่อ
ขอโทษครับพี่ ผม ไม่ชอบเล่นดนตรีไทย เล่นไปก็ไม่เทิร์นโปร ผมคิดในใจ..5555555
คุยเล่นกับคุณลูกค้าสักพัก พอขำๆๆ
คุณลูกค้าก็ทยอยกับลุกออกจากโต๊ะทีล่ะคน ๆ
ต่อจากนี้ก็เป็นหน้าที่ผมกับเด็กที่ร้านต้องช่วยกันเก็บโต๊ะ
ครับ ...โต๊ะแรกลุก ก็จะมีอีกโต๊ะที่ลุกตามเสมอ นี้คือคุณลูกค้าที่ร้านผมครับ ( นิสัยไม่ดี นะคุณลูกค้านี่ )
ผมถึงได้บอกไงครับ ว่ามัน นัดกันมา(แดก) แค่นั่งคนล่ะโต๊ะ และแยกกันง่ายตังค์เท่านั้น
" เก็บตังค์ ครับ / คะ " เสียงด็ก 5 คน ในชุดนักศึกษาพูดขึ้นพร้อมกัน ( ตะภาพ อุ้ย สุภาพจริงนะ )
ดูจากเข็มที่ติดบนชุด นศ.แล้ว เป็นมหาลัยเอกชน แถวฝั่งธน นี่เองครับ
มันลงซัมเมอร์ สงสัย ติด F ล่ะสิ โสนะน่า อิอิอิ ผมคิดใจ.... ปากร้ายไหมครับ...ผมอ่ะ
"รอแป็ป นึงครับ " ผม ตะโกนบอก
ผมเดินไปยังโต๊ะที่ผมนั่งคิดตังค์ประจำ ใช้วิชาคณิตที่ร่ำเรียนมาอย่างชำนาญการ (ด้วยเครื่องคิดเลข)
แล้วกลับมา หา E และIลูกค้ากลุ่มนี้อีกครั้งครับ พร้อมบอกค่าเสียหาย
ยังไม่ทันจะเดิน ออกไปเลย
อีกแล้วครับ มันมาอีกแล้ว........... (ความจริง)
เสียง นศ .กลุ่มนี้ ลอยมา.. ลอยมา..กระทบโสตประสาทหู
แปลได้ความว่า. เด็ก เสิร์ฟร้านนี้น่ารักจัง (แหม๋ นินทาระยะเผาขน จริงนะคุณลูกค้า นักศึกษา )
สงสัยมันนัดกันมากับโต๊ะแรกที่กรูเก็บตังค์ไปแล้วล่ะสิ .. แต่พูดกันคนล่ะรอบ
กระซิบ ยังไม่วะ ให้กรูถึงได้ยิน... ผมคิดในใจ
ผมกลับมาพร้อมกับตังค์ทอน เหมือนเดิม
"ขอบคุณครับ สำหรับคำชมที่ ซุบซิบว่าผมน่ารัก ."........... ผมเอ่ยวาจา... ( เอ๋อแดกไปเรยยยยยครับคุณ)
นศ.กลุ่มนั้นถึงกับอึ้ง ครับ ตามมาด้วยอาการหน้าแดง มองหน้ากันแล้วขำ ก๊าก กกก ออกมา
แล้วรีบเดินออกจากร้านผมอย่างรวดเร็ว
โดยไม่หันกลับมามองผมแต่อย่างใด (แล้วจะอยู่ให้อายทำไมคร๊าบบ ชิมิ)
"ชิส์.............. ให้มันรู้บ้างสิ ว่าไผเป็นไผ " ผมพูดขึ้นหลังจากที่เด็ก พวกนั้นเดินไปค่อนข้างไกล
ผมจะพูดว่าเด็กพวกนั้นได้อย่างไร
ในเมื่อผมก็เด็ก พอ ๆ กัน55555555555 ยังไม่โตสักหน่อย ( กลัวแก่เอามั๊กมาก )
ผมกลับไปนั่งที่เดิมอีกครั้ง
นั่งทำงานตัวเองต่อไป ... เสียงมีดกระทบเขียงยังดังขึ้นอย่างต่อเนื่อง
เสียงมือถือรุ่นโบราณมากก โนเกีย 3310 ก็ดังขึ้น นานพอ.......จนเสียงนั้นหยุดไป
พี่ชายผมก็ไม่ได้สนใจที่จะรับแต่อย่างใด ยังระบายความแค้นที่เก็บมา 10 ปี 20 ปี
กับเนื้อหมูก้อนนั้น อย่าง เอาเป็นเอาตาย .. แล้วใครจะตายก่อนกันวะ
เสียงมือถือดังขึ้นอีกครั้ง
ทีนี้ พี่ชายผมรับครับ สงสัยจะรำคาญ ( เสียงมือถือ 3310 ดังยังไงพอจินตนาการออกนะครับพี่น้อง )
อีกมือก็ยังระบายความแค้นกับเนื้อต่อ
"ครับ... ได้ครับ ....ครับ ..ครับ.. ได้ครับ "
ผมฟังไปสักพัก ก็จับใจความ ได้ว่า มีลูกค้าโทรมาสั่งของเหมือนเคย
'" ได้ครับ... เนื้อย่างติดมัน 5 ถึง อี 20 นาทีมารับนะครับ " พี่ผมพูดกลับไปยังปลายสาย
ร้านผม นอกจากจะมากินที่ร้านแล้ว ...ยังบริการส่งถึงบ้านด้วย...โทรสั่งก็ได้ด้วย
เทคโฮมก็ได้... ( ยังกะพิซซ่าแน่ะ เริศไหมครับร้านผม )
เนื้อติดมัน 10 ชิ้นใหญ่เห็นจะได้ครับถูกโยนลงหม้อ
เครื่องปรุงแต่ล่ะอย่างถูกละเลงบนเนื้อ อย่างเชี่ยวชาญ โดยไม่ต้องชิมก็รู้ว่าอร่อย .......น่านอีกแล้วผม
อีกไม่ถึง 2 นาที มันก็นอนแอ้งแม้งอยู่บนเตาย่างเรียบร้อยแล้วครับ
ผมยังทำหน้าที่ของผมตามเคย คืิอ เดินไปเดินมา
ยกน้ำให้ลูกค้าใหม่บ้าง เสิร์ฟ อาหาร บ้าง
คิดตังค์บ้าง .. ตามประสาเด็กเสริ์ฟร้านลาบธรรมดาที่ไม่ธรรมดาคนนึง ( เอ๊ะ...อะไรยังไง )
" ปอร์ " (ชื่อผม ) พี่ชายผมตะโกนเรียก (ชื่อตัวละครเริ่มปรากฏให้ทราบแล้วครับท่าน)
ผมหันไปตามเสียงนั้น
" ส่งของหน่อย...... " พี่ชายผมตะโกนอีกครั้ง
ผมเดินไปตามเสียงนั้น ทันที..... ลองไม่เดินไปสิครับปังตอนั้นได้ลอยมาแน่
"ส่งใครครับ " ผมถาม
"นั้นไง ลูกคุณนายที่ชอบสั่งเนื้ออย่างประจำไง " พี่ชายผมแจง
ผมทำหน้าๆ งง ไม่เข้าใจว่าคุณนายที่พี่ผมพุดถึงคือใคร และผมรู้จักเหรอ
พี่ชายผมคงรู้ว่าผม ...ง้ง งง
จึงชี้ไปที่จอดอยู่ข้างๆ ร้าน ( ริมฟุตบาทข้างร้านครับ )
ผมมองตามมือพี่ชายของผม
สายตาผมก็หยุด ที่ เอ่อ ...ที่.. เอ่อ ...ที่….
นั้นมันคนหรือว่า..........ผะผะ
โอ้วววววววววว............ อึ้ง ๆๆๆ สิครับพี่น้อง อึ้งมากๆ
***

***
สูตรเด็ดลาบหมู
หมูติดมันสับให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ตั้งไฟให้สูก ปรุงด้วย ข้าวคั่ว พริกป่น
น้ำปลา ผงชูรส ซอสปรุงรส ต้นหอมหั่น น้ำมะนาว
ตักใส่จานโรยหน้าด้วยใบสะระแหน่....แซ่บหลาย